明日葉

言わずと知れたパワーフード。古くから島内では庭や道端、山にも数多く自生していて島民の食卓には欠かせない物です。郷土料理としても島の飲食店で提供されている他、明日葉を使用したお菓子やお茶がお土産としても販売されています。

近年になってその栄養価が見直され、都内に専門店が出来たり、大型スーパーで販売されたりするようになり、物産展では完売するなど人気の食材となりました。明日葉にはデトックス効果があり、脳卒中や癌予防、貧血対策、美肌効果、動脈硬化予防など良いことづくしの食材です。

明日葉とは、今日摘んでも明日にはまた生えてくる生命力の強さから名が付きました。実際に島で明日葉の種を買って自宅のプランターで育てると森のように生えてくるそうです。おひたしやツナ和え、生ハム巻き、島のりとの和物、バナナと牛乳を混ぜたシェイクなど様々なアレンジが出来るのも魅了の一つです。